冰凉好个秋，奇趣雪月饼


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冰凉好个秋，奇趣雪月饼

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[来源：POCO美食网] [大中小]

　　中秋月饼的品种真是层出不穷，前几年开始兴起冰皮月饼，这两年更出现了雪月饼。雪月饼就是用巧克力做饼皮，包裹着冰凉透心的慕斯馅或雪糕馅，做成各种可爱的小饼状，口味新奇也能应节，但价格也高高在上。

　　忙完了做月饼送礼的任务，今天终于可以定下神来弄点新奇的应节食物来留给家人了。雪月饼是想做很久的新品种，打算用红豆慕斯做馅（觉得比雪糕更适合，切开来不会太硬），趁买了塑料布丁模，就是上次用来做冰皮月饼的模子，用来做几个雪月饼留在中秋赏月享用。

　　制作原理很简单但也要花上不少时间和心思，好在做出来的成品无论在卖相还是味道都大受赞赏，尤其是用上次做卡通月饼的Hello Kitty模做了一对“小情侣”雪月饼，儿子放学回来看到还闹着要吃它而不吃饭。我只好让他多看它一会儿，然后匆匆收到冰箱里，还安慰他说，等过两天赏月的时候一定会全部给他，这才把他哄住呢！

　　材料：（约10小个）

　　巧克力砖适量（黑、白皆可）、鲜奶油150ML、鱼胶粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋的甜红豆半碗（煮至刚开口就可以了，无须脱壳起沙）

　　注释：

　　1. 填馅料时不易太满，要比周壁巧克力层略低一点，底层巧克力一定要保证跟周壁层粘合，不然脱模时就会馅料和外壳巧克力分离了；

　　2、巧克力外皮不要涂得太薄，要尽量厚薄均匀，脱模时从冰箱取出回温一分钟左右就可以轻松倒扣出模了；

　　3、馅料也可换成雪糕，就是雪糕月饼了。